Turte traditionale de Craciun

Ingrediente

Pentru Foi:

-apa
-sare
-jumatate kg faina Galmopan
*sau
-Foi de placinta Galmopan

Pentru sirop:

-apa
-arome(rom,coaja lamaie-portocale,vanilie)
-zahar
-un pic sare

Pentru umplutura:

-nuci macinate
-zahar

Mod de preparare

Foile:Se face aluatul fara sa-l lasam la crescut si facem foile(foarte,foarte subtiri)pe care le coacem (pe plita,tava ce avem fara sa punem nimic,ca si cum am coace o turta.

Siropul:Intr-o oala mai mare punem apa la fiert si cand e gata fiarta adaugam arome (zahar dupa gust,coaja rasa de lamaie si portocale,rom,vanilie,ce vrem). Dam focul la mic si incepem sa umplem turtele.
Punem foaie cu foaie in apa(nu toate odata ca se inmoaie prea tare) cate una si le lasam cat sa se inmoaie foarte putin,le scurgem cu paleta, iar intr-un vas punem mai intai un strat de nuci amestecate cu zahar si peste foile inmuiate, iar un strat de nuci din abundenta si tot asa pana la inaltimea care-o doriti(noi am pus 4 straturi)
Printre ele e bine sa mai punem si zahar daca preferati mai dulce si coaja de lamaie - portocala.
Ultimul strat va fi cu nuca si zaharul,le dam la rece si se servesc a 2 a zi.

Prajitura de Craciun

Ingrediente:

-500g stafide
-200g fructe confiate
-75g nuci macinate
-350g faina Galmopan
-1 lingurita scortisoara
-coaja de la o lamaie
-coaja de la o portocala
-250g unt Galacta
-275g zahar
-5 oua
-3 linguri coniac

Mod de preparare

Stafidele, fructele confiate, nucile, scortisoara, coaja de la lamaie si portocala, untul moale si zaharul se bat pana devine o crema spumoasa.
Se adauga ouale pe rand unul cate unul, faina si coniacul.
Se pun intr-o forma si se coace 45-60 min la foc moderat.
Se mai inteapa si se mai stropeste cu coniac.

Cozonac traditional de Craciun

Ingrediente

Pentru aluat:

-1000 g faina Galmopan
-50 g drojdie proaspata
-300 g zahar
-4 oua
-300 ml lapte Galacta
-150 g unt Galacta
-esenta de rom
-un praf de sare
-coaja de lamaie si portocala- o lingurita.

Pentru umplutura:

-2 cani miez de nuca macinata
-6 linguri zahar
-100 g cacao
-4 albusuri.

Mod de preparare

Se dizolva drojdia cu zaharul si laptele caldut.Se toarna compozitia in faina pusa in prealabil intr-un bol. Se lasa la crecut 15 min.Se adauga ouale batute,mirodeniile,sarea si margarina topita.Se framanta circa 40 min. apoi se lasa aluatul la crescut.In acest timp se pregateste umplutura: Miezul de nuca se amesteca cu zaharul,albusurile batute si esenta de rom. Se imparte aluatul crescut in doua si se formeaza 2 cozonaci(impletiti) care se asaza in tavi unse cu margarina .Se lasa la crescut 30 de min. Apoi se ung cu galbenus de ou si se coc la cuptor 40 de min. Se scot din tavi calzi si se pot pudra cu zahar.

Poale-n brau

Ingrediente:

Pentru aluat:

-500 g faina Galmopan
-100 g untura
-4 galbenusuri
-100 g smantana Galacta
-60 g drojdie
-1/2 lingurita sare
-300 ml lapte Galacta
-100 g zahar
-1 lingurita coaja de lamaie
-2-3 pachetele zahar vailat

Pentru umplutura:

-250 g branza de vaci Galacta
-2 galbenusuri
-60 g smantana Galacta
-50 g zahar
-30 g gris fiert Galmopan

Mod de preparare

Se dizolva drojdia in laptele usor incalzit.
Se aduga cateva linguri de faina, se amesteca si se lasa sa creasca la loc cald. Se freaca spuma doua galbenusuri cu zaharul si sarea.
Se adauga maiaua, coaja de lamaie, vanilia si faina si se amesteca.
Se framanta aluatul timp de douazeci de minute, apoi se adauga, putin cate putin, untura calduta.

Se lasa sa creasca o ora, dupa care se intinde o foaie cam de 5 mm grosime.
Se taie patratele de 8 x 8 cm pe care se pune umplutura si se aduna colturile opuse unul peste altul.
Placintele se ung cu un galbenus batut si se asaza in tava unsa presarate cu zahar.

Se coc la foc slab primele zece minute, dupa care se continua coptul la foc potrivit.
Cand sunt gata, se presara cu zahar vanilat.
Branza de vaci pentru umplutura se trece prin sita si se amesteca apoi cu galbenusurile, grisul, smantana si zaharul.